Geleneksel turşu kurma zahmetini ortadan kaldıran pratik yöntemle, haftalarca bekleme devri geride kalıyor. Mutfakta kalan sebzeleri ince dilimleyip özel sıcak salamura suyuyla buluşturduktan sonra buzdolabında sadece bir gece dinlendirerek çıtır ve lezzetli turşular elde etmek artık mümkün hale geliyor.
İnce Dilimler Sayesinde Hızlı Sonuç
Büyük kavanozları doldurma zorunluluğunu bitiren bu formül, evde kalan az miktardaki sebzeyi değerlendirmeyi kolaylaştırıyor. Salatalık, havuç, kapya biber, kırmızı lahana ve soğan gibi sebzelerin bıçakla olabildiğince ince kıyılması gerekiyor. Sebze yüzeyinin genişlemesi, hazırlanan aromatik suyun malzemelerin içine çok daha hızlı işlemesini sağlıyor.
Gerekli Malzemeler ve Ölçüler
Hızlı tarif için 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak gerekiyor. Turşunun salamura suyunu oluşturmak için ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı elma ya da üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile 1 tatlı kaşığı şeker kullanılıyor.
Salamura Suyunun Hazırlanışı ve Saklama Koşulları
Yıkanıp ince doğranan sebzeler sarımsaklarla birlikte temiz bir kavanoza yerleştiriliyor. Eş zamanlı olarak su, sirke, kaya tuzu ve şeker ufak bir tencereye alınarak tuz ile şeker tamamen eriyene dek ısıtılıyor; karışımın kaynamasına fırsat verilmeden ocak kapatılıyor.
Hazırlanan sıcak karışım sebzelerin üzerine döküldükten sonra kavanoz oda sıcaklığına gelene dek açık bekletiliyor, ardından kapağı kapatılarak doğrudan buzdolabına kaldırılıyor. Birkaç saat içinde lezzetlenen sebzeler, buzdolabında bir gece kaldığında tam kıvamına ulaşıyor. Uzun sürede fermente olan geleneksel turşulardan farklı olan bu hızlı tarifin mutlaka dolapta muhafaza edilmesi ve servis edilirken temiz çatal kullanılması gerekiyor.
